Cov txheej txheem:
Video: Canning txiv hmab txiv ntoo thiab zaub yog dab tsi?
2024 Tus sau: Stanley Ellington | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 00:17
Canning ntawm txiv hmab txiv ntoo & zaub . 3. QHOV TSEEB? Canning txhais tau tias yog khaws cia cov khoom noj hauv cov thawv ntim hermetically thiab feem ntau txhais tau tias kev kho cua sov yog qhov tseem ceeb hauv kev tiv thaiv kev lwj. ? Cov khoom noj uas muaj kua qaub: xws li cov khoom qab zib thiab cov khoom noj fermented.
Kuj paub, dab tsi yog txheej txheem ntawm canning?
Cov txheej txheem canning Muab cov zaub mov tso rau hauv rhawv zeb lossis cov thawv zoo sib xws thiab ua kom sov rau qhov kub uas ua rau cov kab mob uas ua rau cov zaub mov lwj. Thaum cua sov no txheej txheem huab cua yog tsav tawm ntawm lub hub thiab thaum nws txias lub tshuab nqus tsev foob raug tsim.
Ib yam li ntawd, zaub canning yog dab tsi? Cov kaus poom txheej txheem yuav tsum muab cov zaub mov tso rau hauv hub thiab cua sov lub hub rau qhov kub thiab txias uas rhuav tshem cov kab mob uas yuav ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv lossis ua rau cov zaub mov lwj. Qhov cua sov no tseem rhuav tshem cov enzymes uas yuav ua rau tsis zoo hloov pauv ntawm qhov tsw, xim, thiab kev ntxhib los mos ntawm zaub.
Tsis tas li ntawd, cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub rau cov kaus poom yog dab tsi?
Qhov tshwj xeeb kev xav tau rau kaus poom ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab zaub yog muab nyob rau hauv Table 7.2 thiab 7.3. Siv tag nrho los yog ib nrab, tev los ntawm dipping hauv boiling lye tov (2% NaOH) rau 30 vib nas this mus rau 1 feeb, dipped nyob rau hauv dej txias, txiav ob halves, tshem tawm lub qhov, khaws cia rau hauv 2% ntsev tov kom txog thaum ntim tau.
Cov zaub mov twg tuaj yeem ntim tau?
Canning Directions and Recipes for Specific Foods
- Txiv hmab txiv ntoo (nrog rau cov kaus poom ncuav qab zib)
- Txiv lws suav thiab Txiv lws suav (nrog rau Salsa)
- Zaub (nrog rau cov kua zaub)
- Nqaij, nqaij qaib thiab nqaij nruab deg.
- Jams thiab Jellies.
- Pickles thiab fermented khoom.
Pom zoo:
Dab tsi yog ethylene tsim cov txiv hmab txiv ntoo?
ETHYLENE UA HAUJ LWM: Apples. Apricots. Avocados. Ripening bananas. Cantaloupe. Cherimoyas. Fig. Honeydew
Puas yog txiv hmab txiv ntoo hiav txwv qab zib lossis qab ntsev?
Nws saj yog feem ntau piav raws li ib tug me ntsis ntsev ntawm dej hiav txwv tsw. Qee tus neeg sib cav tias txiv hmab txiv ntoo hauv hiav txwv saj qab zib lossis qaub zoo li acidic tsw. Qhov saj zoo li kev sib xyaw ua ke ntawm cov cawv, txiv hmab txiv ntoo thiab me ntsis cocktail. Qhov qab zib yog qhov hnyav dua thaum koj zom cov npuas me me no
Dab tsi yog qhov cuam tshuam ntawm ethylene rau txiv hmab txiv ntoo ripening?
Cov nyhuv ntawm cov roj ethylene rau cov txiv hmab txiv ntoo yog ib qho kev hloov hauv kev ntxhib los mos (softening), xim thiab lwm yam txheej txheem. Xav tias yog ib qho kev laus cov tshuaj hormones, ethylene gas tsis tsuas yog cuam tshuam rau cov txiv hmab txiv ntoo ripening, tab sis kuj yuav ua rau cov nroj tsuag tuag, feem ntau tshwm sim thaum cov nroj tsuag puas lawm
Dab tsi pab txiv hmab txiv ntoo siav?
Ethylene yog cov pa nkev nkoos muab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas pab ua kom siav. Txhawm rau kom cov khoom nrawm nrawm dua, peb pom zoo kom ntxiv rau hauv lub txiv apple lossis txiv tsawb! Cov txiv hmab txiv ntoo no muab ethylene ntau dua li lwm cov txiv hmab txiv ntoo thiab yuav pab tau tiag tiag hauv kev txav cov txheej txheem ripening nrog
Puas yog cov duab ntawm cov cawv txiv hmab txiv ntoo muaj teeb meem?
Uas yog vim li cas cov duab ntawm lub decanter tuaj yeem muaj teeb meem, txawm hais tias tsuas yog qee yam. Qhov loj ntawm qhov qhib yuav pom tseeb tias huab cua ntau npaum li cas, thiab yog li ntawd cov pa oxygen yuav mus txog koj cov cawv. Qhov chaw ntau dua, qhov sib cuag ntawm cawv thiab oxygen ntau dua thiab lub sijhawm tsawg koj yuav tsum tau decant